葱油饼放急冻还是保鲜?

葱油饼放急冻更好，能保持酥脆口感和风味，保鲜则容易变软变质。

对比

急冻：急冻能快速锁住葱油饼的水分和油脂，防止氧化变味。冷藏温度零下18度以下，可存放1-2个月。加热时用烤箱或平底锅复烤，外皮依旧酥脆，内里分层清晰。适合一次做多张，随吃随取，方便省事。

保鲜：保鲜温度0-4度，最多放3天。但油脂会慢慢渗出，饼皮吸湿后变软，失去酥脆感。加热后口感发闷，葱香味变淡。适合当天吃不完的少量葱油饼，但风味和口感明显下降。