烧烤食物是用麦饭石的锅好还是用铁锅好?

烧烤食物用铁锅更合适，因为铁锅受热均匀，能保持稳定的温度，让食材受热更均匀，烤出来的食物外焦里嫩。麦饭石锅虽然导热快，但温度控制稍难，容易导致局部过热，影响口感。

对比

铁锅：铁锅材质厚重，储热能力强，烧烤时能持续提供稳定热量，适合长时间慢烤。锅体表面光滑，不易粘锅，清洗方便。使用过程中，铁锅会逐渐形成油膜，让后续烧烤更省油。缺点是重量较大，搬运费力，新手掌握火候需要一定时间。

麦饭石锅：麦饭石锅轻便易携带，导热快，能迅速升温，适合快速烧烤。表面不粘涂层让食物不易焦糊，适合烤蔬菜海鲜等易熟食材。但锅体较薄，储热时间短，火力波动大，容易烤焦外层。长期使用后涂层可能脱落，影响安全性。