牛肉吊龙和雪花哪个更嫩?

雪花牛肉更嫩。雪花牛肉因脂肪分布均匀，口感柔软多汁，而牛肉吊龙脂肪较少，肉质偏紧实。

对比

牛肉吊龙：牛肉吊龙是牛里脊附近的肉，纤维较细，脂肪含量低。烹饪时容易保持形状，适合快炒或涮煮。口感偏韧，咀嚼时有弹性，适合喜欢肉食感的人。每100克含蛋白质20克左右，脂肪仅5克。

雪花牛肉：雪花牛肉脂肪像雪花一样分布在肌肉中，形成大理石纹路。脂肪融化后让肉质更嫩，入口即化。适合煎或烤，高温锁住汁水。每100克脂肪含量15克，蛋白质18克，嫩度吊龙无法比。