冷藏和冷冻哪个更适合用来存放鲜人参?

冷藏更适合存放鲜人参。

对比

冷藏：将鲜人参放入冰箱冷藏室，温度保持在2-5度之间，可以保持人参的水分和新鲜度，存放时间约为2-3周。这种方法简单，不需要额外处理，适合短期保存。人参的质地和口感变化较小，营养价值流失较少。

冷冻：冷冻温度为零下18度以下，虽然能延长保存时间至半年以上，但解冻后人参的细胞结构会被破坏，水分流失严重，口感变差，营养也会部分流失。冷冻过程需要密封包装，操作较麻烦，更适合长期保存但不追求新鲜度的场景。