酿酒用平底锅好还是圆底锅好?

酿酒用平底锅更适合家庭小批量制作，受热均匀，容易控制温度；圆底锅适合大规模生产，蒸汽循环好，效率高。

对比

平底锅：锅底平坦，受热稳定，适合小火慢熬，不容易糊底。新手操作简单，适合家庭酿酒，每次能做5到10升。清洗方便，但蒸汽流通稍差，发酵时需搅拌。

圆底锅：锅底呈弧形，蒸汽自然对流，受热更均匀，适合批量生产，一次能酿20升以上。效率高，节省燃料，但需要支架固定，使用门槛高。适合经验丰富的酿酒者，能提升产量。