菜籽油是三级好还是四级好?

菜籽油的等级主要取决于加工精度，三级油比四级油更精炼，杂质少，烟点高，适合高温烹饪；四级油保留更多天然成分，香味浓，适合凉拌或低温烹饪。选择取决于用途和健康需求。

对比

三级菜籽油：经过精炼处理，酸值和杂质含量较低，颜色较浅，烟点可达200度以上，适合爆炒、煎炸等高温烹饪。加工过程中去除了部分营养成分，但保质期更长，不易氧化变质，适合家庭日常使用。

四级菜籽油：轻度加工，保留更多维生素E和天然抗氧化物质，颜色较深，香味浓郁，烟点约170度，适合凉拌、蘸料或低温烹饪。保质期较短，需避光保存，更适合注重营养和风味的烹饪场景。