麦芽糖和水饴哪个做棒棒糖比较好?

麦芽糖更适合做棒棒糖，因为它熬煮后硬度高、不易融化，成品更耐储存。水饴口感软糯，容易变形，适合做软糖类零食。

对比

麦芽糖：熬煮温度高，冷却后质地坚硬，能保持棒棒糖的形状不变形。甜度适中，颜色呈琥珀色，自带谷物香气。制作时需要精确控制火候，成品可存放2周以上。适合做造型复杂的棒棒糖，比如花朵或动物形状。

水饴：熬煮温度低，质地柔软，入口即化。甜度较低，颜色透明，口感像QQ糖。制作简单，但成品易受潮，只能保存3-5天。适合做小颗粒或简易造型的棒棒糖，比如圆形或长条状。