铸铁锅和不锈钢炒锅哪个好?

铸铁锅更适合炖煮和煎炒，保温性好，适合长时间烹饪；不锈钢炒锅轻便耐用，适合快炒和煎炸，清洁更方便。

对比

铸铁锅：锅体厚重，导热慢但保温持久，适合炖肉、煎牛排等需要均匀受热的菜品。使用前需开养油，避免生锈，重量大，单手操作困难，适合家庭炖煮。

不锈钢炒锅：锅体轻，导热快，适合爆炒青菜、煎蛋等快手菜，不粘涂层少，清洁简单，但保温性差，不适合长时间炖煮，适合日常快炒。