鲜肉月饼放冰箱冷冻还是冷藏好?

鲜肉月饼放冰箱冷冻保存更好，能保持口感和新鲜度，冷藏容易变干变硬。

对比

冷冻保存：鲜肉月饼冷冻后，3个月内口感变化小，外皮酥脆，内馅湿润。温度控制在零下18度以下，细菌繁殖基本停止，保存时间长。取出后用烤箱加热，恢复刚出炉的酥脆感，适合一次购买较多的情况。

冷藏保存：冷藏只能放3-5天，外皮容易吸湿变软，油脂氧化后会有异味。温度在4度左右，霉菌和细菌仍会缓慢生长，不适合长期存放。第二天食用时，微波炉加热会让外皮失去酥脆，整体口感变差。