铬钢刀和合金钢刀哪个好?

铬钢刀更耐磨，适合切硬物；合金钢刀更韧，不易崩刃，适合砍剁。

对比

铬钢刀：硬度高，刀刃锋利持久，能切骨头、冻肉等硬物，但受大力撞击容易崩口，保养不当易生锈。价格适中，适合家庭厨房或专业切肉场景。

合金钢刀：加入多种金属，韧性更好，砍骨头、剁排骨不易卷刃，刀身较重，用起来更稳。缺点是硬度稍低，切软物时锋度维持时间不如铬钢刀。适合经常处理硬食材的家庭或餐馆。