自制葡萄酒用冰糖好还是白砂糖好?

自制葡萄酒用冰糖或白砂糖都可以，但白砂糖更易溶解，发酵速度快，冰糖需要时间融化，适合喜欢甜味柔和的人。

对比

白砂糖：颗粒细小，遇水即化，能快速被酵母利用，缩短发酵时间。用量大约是葡萄总重量的10%-15%，甜味明显，适合喜欢浓郁口感的人。操作简单，新手也能轻松掌握。

冰糖：块状较大，需要先敲碎或加热才能溶解，发酵过程稍慢。甜味释放更均匀，酒体口感更柔和。用量和白砂糖差不多，但融化不彻底时容易有沉淀。适合耐心足、追求细腻风味的人。