江团和黑鱼哪个肉质好?

江团的肉质更细腻，适合清蒸或煮汤，口感鲜嫩无刺；黑鱼肉质紧实，适合红烧或炖煮，味道浓郁但刺稍多。

对比

江团：江团鱼刺少，肉质像豆腐一样滑嫩，煮汤后汤色奶白，味道清甜。一条约1斤的江团，清蒸只需10分钟，肉容易脱骨，老人小孩都能吃。价格中等，每斤30元左右，适合喜欢清淡口味的人。

黑鱼：黑鱼肉厚实，炖煮后能保持形状，红烧时酱汁能渗入鱼肉，越嚼越香。一条2斤的黑鱼，炖煮需20分钟，鱼刺较多，吃时要小心。价格稍贵，每斤40元左右，适合重口味或喜欢硬食的人。