青花椒和大红袍花椒哪个好?

青花椒和大红袍花椒各有特点，选择主要看用途。青花椒麻味清新，适合凉拌菜、川菜；大红袍香气浓郁，适合炒菜、炖肉。

对比

青花椒：麻味突出，带有清香，颗粒较小，颜色偏绿。适合凉拌菜、火锅底料，能提升菜肴的清爽口感。用量较少即可达到理想麻度，适合喜欢清淡麻味的人。

大红袍花椒：香气醇厚，麻味持久，颗粒较大，颜色深红。适合炒菜、炖肉、卤味，能长时间保持风味。用量较多时味道更浓郁，适合喜欢重麻香的人。