复合米线粉是什么做成的?

复合米线粉主要由大米、淀粉和食用胶混合制成。大米经过浸泡、磨浆后，加入木薯淀粉或马铃薯淀粉增加韧性。食用胶如瓜尔胶或魔芋胶能提升口感，让米线更Q弹。有些还会添加豌豆粉或红薯粉，增加营养和风味。制作时需将原料搅拌均匀，再通过挤压成型，最后晾晒干燥。

复合米线粉的特点

复合米线粉的复配比例决定最终品质。大米占60%-80%，淀粉占20%-30%，胶体占1%-5%。不同配比会影响米线的透明度和耐煮性。优质复合米线煮后不易断，汤底清亮。工业生产中，机器会控制温度和时间，确保每批产品一致。家庭自制时，可用淀粉调整软硬度，添加蔬菜粉增加颜色。