土烧酒制作方法和配料?

土烧酒是用粮食发酵后蒸馏而成的传统酒类，主要配料包括高粱、玉米、小麦或大米，加上酒曲和水。制作过程分三步：先将粮食蒸熟，拌入酒曲发酵7天左右，再蒸馏出酒液，最后陈放即可。

对比

传统土烧酒：用高粱或玉米做原料，酒曲是关键，发酵时间长达7天，蒸馏时用土灶铁锅，酒精度50多度，口感辛辣带粮香，适合冬天喝。

现代工艺烧酒：用大米或小麦为主料，添加酵母缩短发酵时间到3天，用不锈钢设备蒸馏，酒精度稳定在40度左右，口感柔和，适合日常饮用。