烤肉刷蜂蜜还是蜂蜜水?

烤肉时刷蜂蜜比蜂蜜水效果更好。蜂蜜直接涂抹能形成焦脆外皮，锁住肉汁，增添香甜风味。蜂蜜水含水量高，刷后容易导致烤肉表面湿软，不易上色，还可能稀释肉的原味。蜂蜜浓度高，受热后能迅速焦化，产生诱人光泽和独特香气。蜂蜜水则需要更长时间蒸发，影响烤制效率。

对比

蜂蜜：蜂蜜直接涂抹在烤肉表面，高温下快速焦化，形成脆壳，锁住肉汁，增添浓郁甜香。它的粘稠性让调料附着更牢固，烤后色泽金黄诱人。用量少，效果明显，适合追求外脆内嫩和焦香风味的烤肉方式。

蜂蜜水：蜂蜜水稀释后刷在烤肉上，含水量高导致表面湿软，烤制时需更长时间蒸发水分，影响上色速度。水分可能渗入肉中，稀释原味，烤后口感偏软，缺乏焦脆感。适合喜欢清淡甜味或避免过甜的烤肉方式，但效果不如蜂蜜直接涂抹。