生肉应该冷冻还是冷藏?

生肉应该冷冻保存，冷藏只能短期存放。冷冻能抑制细菌繁殖，延长保存时间3个月以上。冷藏环境温度在0-4度，细菌仍会缓慢生长，建议2天内食用。

对比

冷冻：冷冻温度在零下18度以下，细菌基本停止活动，肉类的保质期可达3-6个月。冷冻后肉质变化小，但解冻后需尽快烹饪。适合大量购买或长期储存的情况，比如整块牛排或整鸡。

冷藏：冷藏温度在0-4度，只能减缓细菌繁殖，肉类保质期仅1-2天。肉质保持较好，但时间稍长容易变质。适合短期食用，比如当天买的猪肉片或牛肉馅，最好24小时内吃完。