球釜和铁釜哪个好?

球釜受热更均匀，适合炖煮不易糊锅；铁釜储热强，适合爆炒快速升温。

对比

球釜：锅体圆润设计让蒸汽循环流畅，炖汤时食材受热一致，不容易粘底。内壁光滑，清洗方便，适合长时间小火慢炖。适合炖肉、煲汤，火力需求低，节能省电。

铁釜：厚重锅体储热快，爆炒时能瞬间锁住食材水分，炒菜更香。锅壁粗糙，适合煎炸，能形成自然不粘层。需要大火猛攻，耗能较高，适合中式快炒。