铝合金的锅和麦饭石铁锅哪个好?

铝合金锅轻便导热快，适合日常炒菜；麦饭石铁锅厚重保温好，适合煎炒炖煮。两者各有优势，选择看烹饪需求。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，炒菜时火候容易控制。价格便宜，几十元就能买到。缺点是硬度低，容易刮花，长期使用可能变形。不适合长时间炖煮，食物容易粘锅。

麦饭石铁锅：锅体厚重，受热均匀，煎东西不容易糊。表面有涂层，食物不易粘锅，清洗方便。耐用性强，能用很多年。缺点是分量重，单手翻炒费力。价格较高，好的要几百元。新锅需要开养，不然容易生锈。