水溶和油溶辣椒精哪个辣?

水溶辣椒精比油溶辣椒精辣，因为水溶辣椒精的辣味更直接刺激，辣度更高。

对比

水溶辣椒精：辣味强烈，辣度能达到10万斯科维尔单位，入口后迅速扩散，辣感持久，适合需要强烈刺激的调味。常用于火锅底料、辣味零食，辣味直接作用于口腔黏膜，让人感觉火辣辣的。

油溶辣椒精：辣味温和，辣度约5万斯科维尔单位，辣感较慢释放，适合烹饪时慢慢渗透食材。多用于炒菜、酱料，辣味更柔和，不会瞬间冲击味蕾，适合喜欢渐进式辣味的人。