明火和红外线炉哪个好?

明火炉适合中式爆炒，火力猛，油烟大；红外线炉升温快，节能省气，适合炖煮。选哪种看做饭习惯。

对比

明火炉：火焰直接接触锅底，温度高，炒菜香味足，适合爆炒、煎炸。但火力不均，容易糊锅，清洁麻烦，燃气消耗多，适合喜欢传统烟火气的家庭。

红外线炉：通过红外线加热，热量均匀，升温快，省气30%左右，油烟少，锅底不易糊。适合炖汤、煲粥，但爆炒火力稍弱，价格较高，适合追求高效节能的家庭。