红外线灶和明火灶哪个火力猛?

红外线灶火力更猛，升温速度快，适合爆炒；明火灶火力均匀，适合炖煮。

对比

红外线灶：采用红外线辐射加热，热量集中，锅底温度可达800摄氏度以上，3秒内就能让锅烧红。火力稳定，不会出现忽大忽小的情况，适合快速烹饪。缺点是受热面积固定，大锅边缘加热效果稍差。

明火灶：通过火焰直接接触锅具加热，火力可调范围广，从文火到大火都能轻松控制。适合需要长时间加热的菜品，比如炖汤。但火焰受气流影响容易飘忽，火力不如红外线灶稳定，加热速度稍慢。