蚝油放冰箱冷冻还是冷藏保存?

蚝油开封后应冷藏保存，冷冻会破坏其质地和风味。冷藏能保持蚝油的鲜味和流动性，延长保质期至2-3个月。冷冻会导致蚝油分层、结块，解冻后口感变差，影响菜肴效果。

对比

冷藏保存：蚝油放入冰箱冷藏室，温度控制在4摄氏度左右。开封后每次使用后拧紧瓶盖，避免空气进入。冷藏能保持蚝油的顺滑质地，鲜味稳定，适合日常烹饪。保质期约2-3个月，期间若出现异味或结块需丢弃。

冷冻保存：将蚝油冷冻在零下18摄氏度的环境中，虽然能延长保存时间至半年以上，但冷冻会使蚝油中的水分结冰，导致油水分离。解冻后质地变得粘稠，流动性差，鲜味流失严重，影响菜肴的调味效果。