午餐肉冻急冻还是保鲜好?

午餐肉冻急冻更好，能保持肉质新鲜，延长保存时间。

对比

急冻：把午餐肉放入零下18度的冰箱急冻，3个月内肉质依然紧实，口感接近新鲜。急冻锁住水分，减少营养流失，开封后加热即可食用，方便快捷。

保鲜：冷藏只能存放3-5天，超过时间容易变质，肉质变干，味道变差。保鲜温度不稳定，容易滋生细菌，开封后需尽快吃完，不适合长期存放。