冰激凌放恒温还是变温保存?

冰激凌应该放在变温保存，也就是冷冻室，温度保持在零下18摄氏度左右。这样能保持冰激凌的口感和形状，不容易融化或结冰。

对比

恒温保存：把冰激凌放在冰箱冷藏室，温度大约4摄氏度。冰激凌会慢慢融化，质地变得软塌塌，口感变差，还容易滋生细菌。放久了冰激凌会结成大块冰碴，吃起来像冰渣一样，完全失去原本的顺滑感。

变温保存：把冰激凌冷冻在零下18摄氏度的冷冻室。冰激凌能保持硬挺的形状，口感细腻绵密，每一口都能尝到浓郁的奶香。打开盖子时也不会轻易融化，吃的时候挖起来特别方便，不会有冰碴感。