新鲜毛豆米放冷冻还是保鲜?

新鲜毛豆米更适合冷冻保存。冷冻能保持毛豆的鲜绿色泽和脆嫩口感，保鲜期可达3个月以上。而冷藏只能存放2-3天，容易变黄变软。

对比

冷冻保存：将毛豆米焯水后沥干，分成小份装袋密封。冷冻后毛豆的细胞结构稳定，营养流失少，随时取出烹饪依然鲜甜。适合长期储存，一次吃不完也不用担心浪费。

保鲜保存：直接放入冰箱冷藏室，用保鲜盒或湿布包裹。毛豆在低温下会缓慢氧化，2天后开始发黄，口感变柴。适合短期食用，最多撑3天，超过时间就失去风味。