白芦笋好还是绿芦笋好呢?

白芦笋和绿芦笋各有优势，选择主要看个人口味和烹饪需求。白芦笋口感更嫩，适合清蒸或煮汤；绿芦笋纤维稍多，适合快炒或凉拌。两者营养接近，绿芦笋的维生素含量略高一些。

对比

白芦笋：白芦笋生长时被泥土完全覆盖，不见阳光，因此不会产生叶绿素。它的颜色洁白，质地柔软，纤维含量低，吃起来口感鲜嫩多汁。白芦笋适合简单烹饪，比如水煮后蘸酱，能突出其清甜的味道。它的价格通常比绿芦笋贵一些，因为种植过程更费人工。

绿芦笋：绿芦笋生长时暴露在阳光下，叶绿素让它呈现绿色。它的纤维稍多，口感更有嚼劲，适合快炒或做沙拉。绿芦笋的维生素含量比白芦笋高，尤其是维生素K和叶酸。它的价格更亲民，保存时间也更长，放冰箱里能放5天左右。