水果发酵了应该密封还是通风?

水果发酵后应该密封保存，这样可以防止空气进入，避免进一步变质，同时保留发酵的风味和营养。

对比

密封保存：将发酵好的水果放在玻璃罐中，盖紧盖子能隔绝外界空气，减少细菌滋生。罐内环境稳定，水果的酸甜味和酒精浓度不会快速流失。这种方法适合短期存放，一般能保持1-2周不变质。打开时要注意清洁工具，避免带入杂菌。

通风保存：把发酵水果敞开放在阴凉处，空气流通能带走多余水分，防止发霉。但氧气会加速氧化，导致风味变淡，酒精含量下降。水果表面容易干燥，内部却可能继续发酵，口感变差。这种方式只适合制作果干或果酱，不适合直接食用。