咖啡用热水还是用凉水?

泡咖啡用热水更好，热水能快速提取咖啡的风味和香气，凉水泡出来的咖啡味道淡，口感差。

对比

热水：水温越高，咖啡的香气释放越快，90度左右的热水能在3分钟内充分溶解咖啡粉中的物质，喝起来浓郁醇厚。凉水泡咖啡需要6小时以上，味道寡淡，还容易有酸涩感。

凉水：凉水泡咖啡适合夏天喝，但时间太长，咖啡因释放少，提神效果差。冷萃咖啡虽然流行，但热水泡的咖啡香味更足，喝起来更提神。