鲜肉应该放保鲜还是冷冻?

鲜肉短期食用建议放保鲜，能保持口感和新鲜度；长期保存则需要冷冻，防止细菌滋生。

对比

保鲜：鲜肉放在冰箱冷藏区，温度保持在0-5度，能保存3-5天。肉质依然柔软，适合2-3天内烹饪，营养流失较少。但超过期限容易变质，产生异味。

冷冻：温度设置在-18度以下，可保存3-6个月。细菌几乎停止活动，安全性高。但反复解冻会让肉质变干，口感变差，汁液流失约20%。