铸铁锅和涂层锅哪个更好?

铸铁锅更适合长期使用和高温烹饪，涂层锅更轻便且清洁方便。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

铸铁锅：重量约2-3公斤，导热慢但保温好。适合煎炒、炖煮，能承受500度高温。使用前需开锅保养，生锈后需重新处理。寿命可达几十年，适合中式爆炒和西式煎牛排。缺点是重，新手可能觉得累手。

涂层锅：重量约0.5-1公斤，导热快但不耐高温。适合煎蛋、煮面，涂层温度超过260度会损坏。涂层脱落需更换，寿命约3-5年。适合快炒和煮粥，清洗时不能用钢丝球。优点是轻便，老人小孩也能轻松使用。