餐饮行业开源重要还是节流重要呢?

餐饮行业开源和节流都重要，但开源更能带来长期增长。开源指扩大收入来源，比如增加外卖服务或推出新品；节流则是控制成本，如减少食材浪费。开源让餐厅有更多资金发展，而节流能短期提升利润。两者结合效果最好，但开源对餐厅生存和发展更关键。

对比

开源：开源是想办法多赚钱。餐厅可以开发新菜品，吸引更多顾客；或者做外卖业务，覆盖更多人群。还能搞促销活动，比如买一送一，提高客流量。开源让餐厅收入增加，有更多钱升级设备或开分店。长期来看，开源能让餐厅越做越大，竞争力更强。

节流：节流是少花钱。餐厅可以精确计算食材用量，避免浪费；或者和供应商谈更低价格，降低进货成本。还能优化员工排班，减少人力开支。节流能让餐厅短期利润提高，但过度节流可能影响菜品质量或服务，顾客流失反而得不偿失。