冷萃咖啡用热水还是冷水冲泡?

冷萃咖啡必须用冷水冲泡。热水会破坏咖啡的风味，导致苦涩和酸度过高。冷萃咖啡的制作过程需要长时间浸泡，冷水能缓慢提取咖啡的甘甜和香气，避免过度萃取。

对比

冷水冲泡：冷水萃取需要12到24小时，温度低不会释放过多苦味物质，咖啡口感顺滑，带有明显的甜感和果香。适合喜欢清爽、低酸度的人。

热水冲泡：热水快速萃取，几分钟内完成，但容易释放咖啡中的单宁酸，产生苦涩味。高温还会让香气挥发，失去冷萃特有的细腻层次。