紫砂炒锅好还是陶瓷炒锅好?

紫砂炒锅和陶瓷炒锅各有优势，选择取决于烹饪需求。紫砂锅导热慢但保温好，适合炖煮；陶瓷锅轻便易清洗，适合快炒。

对比

紫砂炒锅：紫砂锅采用天然陶土制成，厚度约3-5毫米，加热后温度均匀，适合长时间炖煮肉类或汤品。锅体较重，单手拿取费力，但能锁住食物水分，炖出的肉质更软烂。使用时需中小火，避免骤冷骤热导致开裂。

陶瓷炒锅：陶瓷锅重量轻，单手操作轻松，锅壁薄约2毫米，加热快，适合爆炒蔬菜或煎蛋。表面光滑，油污不易残留，清洗方便。但导热不均，局部过热可能导致食物焦糊，且碰撞易碎，使用寿命较短。