煤气灶用红外线的好,还是普通蓝火好?

红外线煤气灶更节能省气，加热均匀；普通蓝火火力猛，适合爆炒。

对比

红外线灶：红外线灶利用红外线辐射加热，热效率高，比普通灶节省约20%燃气。锅底受热均匀，不会出现局部过热或夹生的情况。火焰呈红色，燃烧安静，噪音小。适合炖煮、煲汤等需要稳定火力的烹饪方式。缺点是升温速度较慢，不适合急火快炒。

普通蓝火灶：蓝火灶采用预混式燃烧，火焰呈蓝色，温度高，火力集中。升温速度快，适合爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。燃气消耗量较大，热效率较低，容易出现锅底局部过热的情况。燃烧时噪音稍大，需要定期清理火孔防止堵塞。