江米好还是大米好?

江米和大米各有优点，选择哪种取决于用途。江米黏性强，适合做粽子、汤圆等需要黏性的食物；大米口感松软，适合日常煮饭、炒菜。

对比

江米：江米含支链淀粉多，加热后黏性十足，冷了也不变硬。它的升糖指数较高，糖尿病患者需少吃。江米酒、八宝饭等传统美食都离不开它。1斤江米能做出2斤多的粽子，胀发效果明显。

大米：大米分为籼米和粳米，籼米偏长，煮饭松散；粳米圆短，口感软糯。大米含直链淀粉多，适合炒饭、烩饭。1斤大米煮出约2斤饭，饱腹感强。大米粥养胃，是家庭常备主食。