巧克力要放在冰箱冷藏还是冷冻?

巧克力建议放在冰箱冷藏，温度控制在5-10摄氏度之间，可以延长保质期并保持口感。冷冻会导致巧克力表面出现白霜，影响外观和质地，但紧急情况下也可冷冻保存，需密封防潮。

对比

冷藏：温度适中，巧克力能保持光泽和顺滑口感，适合日常保存。取出后需在室温静置30分钟，避免温差导致表面凝结水珠。适合短期存放，一般可保存3个月左右。

冷冻：低温能延长保存时间至半年，但巧克力容易吸收冰箱异味，且脂肪结晶变化会导致表面出现白色霜斑。口感会变得略脆，融化速度变慢，更适合长期应急保存。