芥菜和蔓菁口感一样吗?

芥菜和蔓菁的口感不一样。芥菜吃起来比较脆，带点辛辣味，适合做腌菜或炒着吃。蔓菁更偏甜，肉质软糯，炖汤或煮粥都很合适。两者虽然都是根茎类蔬菜，但风味和质地差别挺大的。

区别

芥菜：口感偏脆，味道带辣，纤维感明显。生吃有刺激性，腌制后变得爽脆，适合做泡菜或配粥。叶子也能吃，但根部更常用。烹饪时间短，炒几下就能熟，保持脆度。

蔓菁：口感软糯，味道清甜，几乎没有辣味。肉质细腻，煮久了也不会烂，适合炖汤或做馅料。整个都能吃，叶子有点苦，根部最受欢迎。烹饪时间长，需要炖煮才能出味道。