海带是厚的好还是薄的好?

海带选厚的还是薄的，主要看用途。厚的适合炖汤、煮火锅，口感Q弹有嚼劲，营养释放慢。薄的适合凉拌、煮粥，易入味，口感爽脆，烹饪时间短。

对比

厚海带：肉质厚实，炖煮后依然保持韧性，适合长时间加热的烹饪方式。每100克含碘量约300微克，热量约50千卡，适合需要补充碘元素的人群。缺点是泡发时间长，一般需要4小时以上。

薄海带：质地轻薄，泡发后迅速变软，适合快炒或凉拌。每100克含碘量约200微克，热量约30千卡，消化负担小。缺点是烹饪过度容易变烂，不适合长时间炖煮。