茄子蒂黑色好还是绿色好?

茄子蒂黑色说明茄子已经成熟，口感软糯，适合炖煮或做酱菜。绿色蒂的茄子较新鲜，水分多，适合清炒或凉拌。

对比

黑色蒂茄子：存放时间较长，表皮可能出现轻微褶皱，但肉质更松软，吸味能力强，适合长时间烹饪的菜肴，如红烧茄子。

绿色蒂茄子：刚采摘不久，表皮光滑鲜亮，脆嫩多汁，适合快炒或生食，能保留更多维生素和原味，但存放时间短，容易变质。