猪肉是大猪好还是小猪好?

猪肉选大猪还是小猪，主要看用途。小猪肉嫩，适合快炒；大猪肉肥瘦相间，适合炖煮。

对比

小猪肉：肉质细嫩，脂肪少，适合爆炒、涮火锅。烹饪时间短，3-5分钟就能熟。价格稍贵，每斤比大猪肉多5-10元。适合喜欢清淡口感的人。

大猪肉：肉质紧实，脂肪丰富，适合红烧、炖汤。烹饪时间长，至少需要炖1小时以上。价格实惠，每斤比小猪肉便宜8元。适合做家常菜，比如红烧肉、肉丸子。