炒锅铝材质和不锈钢哪个好?

炒锅铝材质导热快，适合家庭日常快炒；不锈钢材质耐用性强，适合长时间炖煮。选择取决于烹饪习惯和预算。

对比

铝材质炒锅：加热速度快，锅体轻便，适合爆炒和煎炸。价格便宜，几十元就能买到。但硬度低，容易刮花，长期接触酸性食物可能析出铝元素。适合追求效率、预算有限的用户。

不锈钢炒锅：坚固耐用，抗腐蚀性强，不易生锈。保养简单，用钢丝球刷洗也不怕。但导热慢，需要大火预热，容易粘锅。适合注重耐用性、经常炖煮汤品的家庭。