真空包装的牛肉放在保鲜还是冷冻?

真空包装的牛肉建议冷冻保存，能延长保质期至6个月以上，保鲜只能存放3-5天。冷冻能抑制细菌生长，保持肉质鲜嫩，而保鲜温度较高，容易导致牛肉变质。

对比

冷冻保存：真空包装牛肉放入冷冻室，温度控制在零下18度以下，可大幅减缓氧化和酶活性，锁住肉汁和营养。即使存放半年，解冻后仍能保持原有风味和口感，适合长期储存。

保鲜保存：放入冰箱保鲜层（0-4度），仅能短期维持新鲜。3天后牛肉表面可能开始变色，肉质逐渐变干，细菌滋生风险增加，一周后基本不宜食用。