动物奶油是放在冰箱保鲜还是冷冻好?

动物奶油建议放在冰箱保鲜，温度控制在2-6摄氏度最佳。冷冻会导致奶油结冰，解冻后质地变粗糙，影响打发效果和口感。

对比

冰箱保鲜：动物奶油在冰箱中能保持细腻质地，打发后蓬松稳定，适合制作蛋糕或裱花。保存时间约5-7天，随时取用方便，不会破坏乳脂结构。

冷冻保存：冷冻会让奶油水分结冰，解冻后出现水油分离，打发时体积缩小，口感粗糙。虽然能延长保存至1个月，但使用前需提前解冻，效果大打折扣。