牛排适合冷冻还是冷藏?

牛排更适合冷藏保存，冷冻会影响肉质口感。

对比

冷藏：牛排放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度，能保持3-5天的新鲜度。肉质不会结冰，煎炒时汁水流失少，口感更鲜嫩。适合短期存放，比如3天内烹饪的牛排。

冷冻：温度低于零下18摄氏度，可保存6个月以上。但冷冻会让牛排内部水分结冰，解冻后肉质变干柴，纤维结构被破坏，煎炒时容易散碎。适合长期存放，但风味和口感会打折扣。