生蚝要冷冻还是保鲜?

生蚝最好冷冻保存，保鲜时间短且容易变质。冷冻能延长保质期到3个月以上，而保鲜只能放1-2天。冷冻时需带壳密封，避免水分流失；保鲜则要清洗后用湿布包裹，放冰箱冷藏层。

对比

冷冻保存：生蚝冷冻后肉质更紧实，风味保持较好。带壳冷冻能防止氧化，解冻后口感接近新鲜。适合长期存放，比如出差或季节性囤货。但解冻后需尽快食用，反复冷冻会影响品质。冷冻前最好用保鲜袋分装，避免串味。

保鲜保存：生蚝保鲜后肉质更鲜嫩，适合即买即吃。清洗后用湿布包裹，能保持湿润，适合短期存放。但保鲜时间短，超过2天容易发酸或变味。存放时需保持透气，不能用密封盒，否则会缺氧死亡。适合周末聚餐或临时加餐。