椰子鸡要用椰青还是椰子?

椰子鸡最好用椰青，因为椰青的水清甜，能突出鸡肉的鲜味，而且椰肉可以直接煮着吃，增加口感。

对比

椰青：椰青的水分充足，味道清甜，煮出来的汤底不会抢走鸡肉的本味。椰肉嫩滑，煮久了也不会变硬，还能吸收鸡肉的香气，吃起来更香。椰青的壳厚，保存时间长，买回来可以分多次用，比较划算。

老椰子：老椰子的水偏浓，甜味重，容易让汤底变甜腻，掩盖鸡肉的鲜味。椰肉较硬，煮久了容易散，口感不好。老椰子打开后要尽快用完，不然容易变质，保存时间短。