碳钢和铸铝哪个好些?

碳钢和铸铝各有优势，选择取决于具体用途。碳钢强度高、耐磨，适合需要承重的工具和厨具；铸铝轻便、导热快，适合需要快速加热的器具。

对比

碳钢：硬度大，耐高温，能承受重压，适合炒锅、刀具等。但容易生锈，需要保养，重量也较大。

铸铝：重量轻，导热快，加热均匀，适合煎锅、烤盘等。但硬度较低，长期使用可能变形，且不能承受高温爆炒。