大红八角和罗马八角那个好?

大红八角和罗马八角各有特点，选择哪个更好取决于用途。大红八角香气浓郁，味道辛辣，适合炖肉、卤味等需要长时间烹饪的菜肴；罗马八角香气较淡，味道温和，更适合煮汤、泡茶等轻口味料理。

对比

大红八角：颜色深红，果实饱满，香味强烈持久。炖肉时放几颗，整锅菜都能飘出浓郁的八角香，味道醇厚。它的辣味明显，能去腥提鲜，做红烧肉、卤鸭脖等重口味菜时效果最好。一颗八角就能让菜色红亮，卖相也好。

罗马八角：颜色偏浅，个头较小，香味清淡。煮汤时放几颗，不会抢了食材本身的味道，适合做清汤、蔬菜汤。泡茶时加入，能带点微香，不会太刺激。它的味道温和，给老人小孩做辅食时更合适，不会觉得太冲。