马卡龙速冻还是保鲜?

马卡龙更适合速冻保存。速冻能锁住新鲜口感，防止糖霜融化，保质期可达1个月。冷藏虽方便，但容易受潮影响酥脆度，仅适合3天内食用。

对比

速冻：将马卡龙放入密封袋，抽气后直接冷冻。取出后无需解冻，室温放置10分钟即可恢复酥脆。这种方法能最大限度保留马卡龙的形状和风味，尤其适合批量制作或长期保存。

保鲜：用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。每天需检查是否受潮，受潮后糖霜会融化，口感变软。适合短期存放，但反复进出冰箱易导致温差变化，影响口感。